そばミキサー完成

安価な 少量 多加水対応のそばミキサー試験機制作しました。
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そば機器の設計について

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 そば機器の設計について  設計 2Dソフトをしようとしていたがこの頃 3Dのソフトを使うようなりました。 
年齢がついていかないIT文化の急速な普及です。画像

石臼の掃除と溝の研磨

 納品時 事前に石臼の掃除 試験挽きの廃粉し 溝を研磨します。製粉粉の排出がスムーズにいくように メンテナンスします画像
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 目立て方の一コマ 分画ごとに溝幅を変えてみる 粉質 微妙に変わり 製粉効率アップにつながる。

石臼再生

 大雪 西日本雪害 出ています今年は降雪が速いみたいです。いざ めげずに 石臼再生作業します。体が寒さにまだ対応しないなー。画像
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石臼清掃消毒

石臼清掃消毒珈琲石臼の場合
石臼を取り外し残存粗粉をブラシ等で掃除する。画像画像
石臼の細粉をバキュウームクリーナー等で吸引する。画像画像
臼面を付着した粉をスチームクリーナー等で浮き出す。画像
石臼の浮き出した細粉と湯分をバキュウームクリーナー等で吸引する。画像画像
臼面のアルコール消毒をする画像画像

新石臼製粉機 最高メカ仕様 製作

画像そば用 新石臼製粉機 最高メカ仕様オールステンレス素材 カビ 汚れから 衛生食の安全を追求した類の見ない次世代機器 製作しました そば業界 初製作です 模倣は遠慮ください。
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石臼の清掃 消毒

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石臼機器の清掃 消毒 石臼には含みという石臼中心に 間隙があります 製粉している状態では 食材原料が 常して残存しています。長らく掃除消毒しなければ 虫 細菌 カビの住まいとなり そのまま 製粉しますと 製粉された製品に虫の残骸 細菌 カビ等が混入します 製品としますと 食品法としてはOUTです。
対処法としては 石臼を安全 慎重に 取り外し けが 石臼の落下による 欠けヒビを生じさせないように 作業を行い 臼面を 水など使わず クリーナー等で粗ゴミを吸引して ブラシングし スチームクリーナー等できれいに清掃 消毒用アルコールで消毒します 少時間放置し 石臼をもとに組み立てます ほかの部品も清掃消毒します.化学薬品は最小限にて使用する 以上の管理により食の安全 安心が担保 されます。製粉室もクリーンルームとします。 ポイント 石臼は水洗いしない 次亜塩素酸ナトリュウム等化学薬品は使用しない 石を痛めますから。 オゾンガス オゾン水消毒したら 石臼に浸透しているカビ菌糸は アルコール消毒します。アルコールは即 揮発します ガスに注意 換気に気を付けて作業する なお 専門家の消毒業者とともに 作業をします。